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浏阳景区|古风洞|美食|腊肉 

发布时间:70-01-01 浏览量:

浏阳美食腊肉 

浏阳人的年夜饭桌上,腊味永远是少不了的角色。关口街道溪江村,52岁的何光付早就在为过年做准备。他是远近闻名的腊味制作好手。码盐、腌制、熏制,腊味的制作看似简单,但每一步都影响到其风味。在何光付家,一块块皮色红黄、脂肪略带透明感的腊肉,能迅速撩活味蕾。

经历微生物发酵、脂肪氧化、蛋白质分解、柴火熏制,一块腊肉终于修成正果,可以登堂入室了。浏阳人对于腊味的热爱,由来已久。腊味开始熏制,预示着年的到来,也预示着思乡、团圆。即便走出家乡,味蕾的需要不会因为时间和地域而改变,浏阳人熏制的腊味已走出国门,销往异国他乡,如新加坡、非洲等地。

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